LE BATTERIE DELL’ACETAIA CORLETO
BATTERIA ROSSA
Acquistata all'inizio degli anni '90, già avviata da 30 anni, è costituita da 6 barili di rovere e castagno di vecchia manifattura, con capacità a scalare di lt. 70,55,45,35,27,20.
BATTERIA VERDE
Acquistata a metà anni '90, è coeva e del tutto identica alla gemella batteria rossa.
BATTERIA BIANCA
Avviata dalla famiglia utilizzando mosto cotto acetificato, arricchito scalarmente con il balsamico delle due batterie già esistenti. E'costituita da 6 barili di diverse essenze (castagno, ciliegio, rovere, acacia, frassino), con capacità a scalare di lt. 60,50,40,30,20,15.
BATTERIA ROSA E' una batteria "corta", costituita da soli 3 barili, l'ultimo dei quali è di ginepro, che dona all'aceto un aroma molto particolare.